Meine wilde Pflanzenküche

Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste mit Wildpflanzen-Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel- und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema. Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt. Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche. Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 130 einfach nachzukochenden Rezepten entstanden: Dips zum Apéritif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti, Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts. Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet und mit ihren lateinischen wie auch mit ihren deutschen Namen bezeichnet. Die wichtigsten Pflanzenfamilien werden in Zusatzkapiteln mit Beispielen vorgestellt. Hans-Peter Siffert hat die Gerichte stimmungsvoll foto -
grafiert, seine Aufnahmen vermitteln die Schönheit der »Unkräuter«. Ergänzend dazu wird das Buch mit Fotos von Tessiner Landschaften und Merets Kursküche illustriert. Das Buch erscheint gleichzeitig auf Italienisch bei Edizioni Casagrande in Bellinzona.

Meret Bissegger leidenschaftliche Köchin und Pflanzenfachfrau
aus dem Tessin. Sie war 14 Jahre als
Wirtin (unter anderem Ristorante Ponte dei Cavalli)
tätig. Heute gibt sie Kochkurse, verwöhnt in ihrer
Casa Merogusto in Malvaglia die Feinschmecker bei
ihren Tavolata-Anlässen und engagiert sich in der
Slow-Food-Bewegung. Durch zahlreiche Auftritte in Radio, Fernsehen
und Printmedien ist sie einer breiten Öffentlichkeit bekannt.
Ab Mitte April 2011 werden vier Sendungen über Meret Bissegger
auf SF1 und 3sat gezeigt (NZZ Format). Die Filme sind auch auf
DVD erhältlich..
www.meretbissegger.ch


Hans-Peter Siffert 1954 in Bern geboren, lebt in
Winterthur. Fotograf mit den Schwerpunkten Wein,
Reisen und Gastronomie. Zahlreiche Publikationen in
Zeitschriften in der Schweiz und Deutschland. 2005
erschien im AT Verlag das Buch I Sapori del Piemonte
mit seinen Fotos. Sein Bildarchiv ist über die
Bilddatenbanken weinweltfoto.ch und stockfood.com verfügbar.
www.weinweltfoto.ch

Meret Bissegger leidenschaftliche Köchin und Pflanzenfachfrau
aus dem Tessin. Sie war 14 Jahre als
Wirtin (unter anderem Ristorante Ponte dei Cavalli)
tätig. Heute gibt sie Kochkurse, verwöhnt in ihrer
Casa Merogusto in Malvaglia die Feinschmecker bei
ihren Tavolata-Anlässen und engagiert sich in der
Slow-Food-Bewegung. Durch zahlreiche Auftritte in Radio, Fernsehen
und Printmedien ist sie einer breiten Öffentlichkeit bekannt.
Ab Mitte April 2011 werden vier Sendungen über Meret Bissegger
auf SF1 und 3sat gezeigt (NZZ Format). Die Filme sind auch auf
DVD erhältlich..
www.meretbissegger.ch


Hans-Peter Siffert 1954 in Bern geboren, lebt in
Winterthur. Fotograf mit den Schwerpunkten Wein,
Reisen und Gastronomie. Zahlreiche Publikationen in
Zeitschriften in der Schweiz und Deutschland. 2005
erschien im AT Verlag das Buch I Sapori del Piemonte
mit seinen Fotos. Sein Bildarchiv ist über die
Bilddatenbanken weinweltfoto.ch und stockfood.com verfügbar.
www.weinweltfoto.ch